Bolinhas de frango e batata
125 g de batata em cubos
125 g de batata doce em cubos
3 colheres sopa de óleo
1/2 cebola pequena
1 cenoura
125 g de frango em cubinhos
manteiga
farinha para empanar
Coloque a batata e a batata doce para cozinhar por 12 a 15 minutos. Esquente uma colher de óleo numa frigideira pequena e adicione a cenoura e a cebola. Frite por uns 5 minutos. Adicione o frango e frite por mais 10 minutos. Se precisar, coloque umas colheres de água. Escorra as batatas e amasse com manteiga (a gosto, mas uma colher de chá bem cheia dá). Coloque o frango, a cenoura e a cebola num processador de alimentos e triture por alguns segundos. Misture com as batatas. Faça bolinhas do tamanho de uma noz, passe na farinha e frite em óleo até dourar (não precisar fritar muito tempo, pois os legumes e a carne já estão cozidos). Seque com papel, deixe amornar e sirva.
Panqueca de iogurte
1 ovo, batido com o garfo
150 ml de iogurte natural
150 ml de leite
150 g de farinha
um pouco de fermento
uma pitada de sal ou um pouco de mel
óleo para fritar
Misture tudo e faça as panquecas pequenas, de mais ou menos 8 cm de diâmetro. Sirva com purê ou pedacinhos de frutas.
Croquete vegetariano
500 g de batata
manteiga
sal
75 g de brócolis
75 g de cenoura
45 g de milho verde
60 g queijo mussarela ou prato
1 ovo batido com garfo
Farinha de rosca para empanar
Cozinhe as batatas até ficarem macias, escorra e amasse com manteiga a gosto. Cozinhe os vegetais até ficarem macios (eles têm tempo de cozimento diferentes - o ideal é que se cozinhe no vapor). Misture os vegetais com a batata. Corte o queijo em palitinhos e, com as mãos, vá colocando a massa ao redor para formar o croquete. Passe pelo ovo e pela farinha de rosca e coloque no forno quente por 15 minutos. Espere amornar para servir, pois o queijo pode queimar a boca do bebê.
Bolinhos de salmão
700 g de batata
300 g de salmão
100 g de queijo ralado
2 gemas batida com garfo
2 colheres sopa de salsinha picada
1 cebola pequena picada
pouco sal
Farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
Cozinhe a batata até ficar macia, escorra e amasse. Esquente uma panela com água e cozinhe o peixe rapidamente, apenas uns 4 minutos. Desfie o peixe, tomando cuidado para retirar possíveis espinhas. Misture todos os ingredientes. Empane e frite.
Macarrão parafuso com molho de vegetais escondidos
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena
1 dente de alho
75 g de cenoura
75 g de abobrinha
75 g de cogumelos frescos
400 g de tomate picado, sem semente e sem pele
125 ml de caldo de legumes
1/4 colher sopa de açúcar mascavo
pouco sal
250 g de macarrão parafuso
Frite a cebola e o alho no azeite por 3 minutos. Adicione a cenoura, a abobrinha e os cogumelos e cozinhe por 15 minutos ou até estar macio. Adicione os tomates, o caldo de legumes e o açúcar, tempere com sal e cozinhe em fogo bem baixinho por 10 minutos. Se necessário, passe rapidamente no processador. Misture o molho ao macarrão cozido e deixe a criança comer os parafusos com a mão.
 "Dedos" de peixe dourados
30 g de cornflakes
200 g de filé de peixe (cortado grosso)
20 g de farinha de trigo para empanar
1 ovo levemente batido com o garfo
2 colheres sopa de óleo de girassol
pouco sal
Coloque os cornflakes em um saco plástico limpo e, com a ajuda de um rolo, quebre-os. Corte o peixe em palitos e tempere com sal. Passe na farinha. Mergulhe no ovo e depois passe no cornflakes. Frite o peixe no óleo por 4 minutos ou até ficar dourado, virando uma vez.
Molho
150 ml maionese
suco de um limão
1 colher sopa de salsinha
1 colher sopa de alcaparras
2 colheres sopa de pepino (em conserva ou freso)
1 colher sopa de cebolinha
Misture todos os ingredientes e sirva com o peixe.
 Bolinho beta-caroteno
250 g de abóbora (pesada depois de limpa)
250 g de farinha de trigo
2 colheres chá de fermento
1/4 colher chá de bicarbonato
1/4 colher chá de sal
1/4 colher chá de canela
2 ovos médios
100 g de açúcar
100 g manteiga amolecida
150 ml de suco de laranja
100 g de iogurte
30 g de amêndoa moída
Manteiga para untar a forma
Untar uma forma de muffin (bolinhos) ou forminhas de empadas. Esquentar o forno a 190°C - médio. Ralar a abóbora. Misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela. Adicionar o açúcar, manteiga, o suco de laranja e o iogurte. Misturar tudo. Adicionar a abóbora ralada. Colocar a massa nas forminhas e salpicar com a amêndoa (ou outra noz - cuidado com alergia!). Assar por 30 minutos ou até os bolinhos estarem dourados e completamente assados.
Variação:
Ao invés de abóbora, pode-se usar cenoura ou maçã. Usar farinha e açúcar integrais. Quem não tem bicarbonato, colocar 3 colheres chá de fermento.
 Bolinhos doces
1/2 maçã (mais ou menos 50 g) descascada e sem miolo
2 batatas pequenas (100 g) descascada e cortada em cubos
1 ovo pequeno
sal
2 - 3 colheres sopa aveia em flocos
2 - 3 colheres sopa manteiga para fritar
canela e açúcar
Passar a maçã e a batata no processador, juntamente com o ovo, uma pitada de sal e os flocos de aveia. Esquentar a manteiga numa frigideira. Colocar a massa numa peneira e deixar escorrer um pouco do caldo. Com uma colher, colocar 4 porções da massa na frigideira, dar uma amassadinha e fritar até dourar. Salpicar com o açúcar e a canela.
Variação:
Para uma variante salgada, usar cenoura ou abobrinha.
 Bolinho salgado com molho ao sugo
1 cebola picada
1 dente de alho espremido
1 colher chá de óleo
400 g de tomate maduro, sem pele e sem semente
sal
açúcar
1 colher chá orégano
350 g de batata em cubos
150 g de abóbora (pesada limpa) em cubos
1 ovo
noz-moscada
óleo para fritar
Fritar a cebola e o alho em 1 colher chá de óleo. Adicionar o tomate e temperar com sal, açúcar e orégano. Cozinhar em fogo médio por 10 minutos - respinga pra caramba, portanto cuidado.
Passar a batata e a abóbora no processador. Espremer a massa para retirar o excesso de líquido. Adicionar o ovo e temperar com sal e noz-moscada.
Esquentar o óleo numa frigideira. Com uma colher de sopa, distribuir porções da massa, dar uma amassadinha e fritá-las até ficar crocante. Secar no papel absorvente.
Servir com o molho ao sugo.
 Espetinho de frutas com molho de iogurte
Morangos
Abacaxi
Kiwi
Uvas
Manga
Damascos secos
Melão
Se necessário, corte as frutas em cubinhos e espete no palitinho para fazer um espetinho de frutas.
Molho
3 colheres sopa de iogurte
1 colher sopa de leite integral
1 colher sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher sopa de suco de limão - ou a gosto
Misture tudo e sirva com os espetinhos.
Bolinhos de banana jamaicanos
75 ml de óleo
100 g de açúcar mascavo
250 g de bananas bem maduras (peso sem casca) amassadas
1 ovo médio
140 g de farinha de trigo
20 g de farinha de trigo integral
1/2 colher sopa de sal
1/2 colher sopa de bicarbonato de sódio
1/2 colher sopa de canela
3 colheres sopa de água fervente
75g uvas-passa
Esquente o forno a 180°C - médio. Misture o óleo e o açúcar. Adicione as bananas. Bato o ovo com um garfo e misture às bananas. Peneire as farinhas, o sal, o bicarbonato, a canela em uma vasilha. Adicione metade dessa mistura de farinhas à massa das bananas. Adicione então a água fervente e misture bem. Adicione o resto da mistura de farinhas e as uvas-passa. Divida a massa em formas de empadas untadas e enfarinhadas (mais ou menos 8 forminhas grandes). Asse por 25 a 30 minutos, ou até estar completamente assado (fica molhadinho por causa da banana).
Bolinhos de aveia, maçã e semente de girassol
285 g de farinha de trigo
150 g de açúcar mascavo
2 colheres sopa de fermento (rasas)
1/2 colher sopa sal
1 colher sopa de gengibre
50 g de aveia
2 maças médias, descascadas e sem o miolo
20 g de semente de girassol (inteiras se a criança é grande, socadas no pilão ou passadas no processador se a criança é pequena - risco de engasgo)
50 g de uvas-passa
110 ml óleo
4 colheres sopa de mel
2 ovos médios, levemente batidos
170 ml de leite
Esquente o forno a 200°C -quente. Unte e enfarinhe uma forma de muffin ou 12 formas de empadas grandes.
Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o gengibre. Se o açúcar estiver encaroçado, passe-o por uma peneira. Adicione a aveia, a maçã, a semente de girassol e as uvas-passa. Bata o óleo com o mel, os ovos e o leite. Adicione isso à mistura de farinha e mexa bem. Distribua nas forminhas.
Cubra com:
20 g de aveia
20 g de semente de girassol (como descrita acima)
20 g de açúcar
Asse por 20 a 22 minutos, ou até estar firme e bem assado.
 Barrinhas de aveia e damasco seco
150 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubinhos
500 g de damasco seco, cortado em pedaços
2 maçãs, sem casca e sem miolo, cortadas em pedaços
suco de 3 laranjas
250 g de farinha
90 g de açúcar mascavo
125 g de aveia
Aqueça o forno a 180°C - médio. Unte e enfarinhe uma forma redonda ou quadrada de 20 cm. Coloque o damasco, a maçã e o suco de laranja em uma panela pequena e cozinhe por mais ou menos 15 a 20 minutos (ou até estarem macios). Peneire a farinha em uma vasilha grande, adicione a manteiga e esfregue na farinha até parecer com migalhas de pão. Adicione o açúcar e a aveia e misture tudo. Coloque metade da mistura na forma e pressione com a mão. Cubra com as frutas e coloque o resto da mistura por cima. Asse por 30 minutos e deixe esfriar. Corte em barrinhas e sirva.
 Banana cozida com tâmaras e chocolate
4 bananas maduras COM a casca
4 tâmaras sem semente cortadas
pedacinhos de chocolate - uns 80 g
Faça um corte na banana no comprimento, mas sem cortar completamente na espessura - faça tipo um "bolso" na banana. Rechei cada banana com as tâmaras e o chocolate. Enrole cada uma em papel alumínio, sem apertar muito, e coloque-as em uma assadeira. Coloque em forno aquecido (200°C - alto) e asse por 15 minutos. Abra o papel alumínio COM CUIDADO, deixe esfriar um pouco e sirva.
Hambúrguer de cenoura
3 cenouras medias
1 cebola grande bem picada
1/2 xic de salsinha picada
1/2 xic de cebolinha picada
1 ovo grande
3 col sopa de leite
1 col chá de oregano
sal a gosto
óleo para fritar
Raspe a casca das cenouras, lave e rale no ralo grosso.
Junte todos os ingredientes, mexa até misturar tudo muito bem.
Frite às colheradas deixando em forma de hamburguer.
Ponha em papel absorvente e sirva em seguida.
Bolo de polenta com legumes
125 g de fubá
250 ml de leite
100 ml de caldo de legumes
50 g de cenoura descascada
50 g de brocóles, sem o talo grosso
1 colher sopa de manteiga
1 ovo
manteiga para untar
Misturar o fubá ao leite e o caldo de legumes e fazer uma polenta que dê para cortar quando esfriar. Ralar a cenoura. Cortar o brócole em pedacinhos pequenos. Esquentar a manteiga e fritar a cenoura e o brócole por 3 minutos. Misturar os legumes e o ovo à polenta e colocar numa forma untada (mais ou menos 2 cm de espessura). Assar por 20 minutos no forno. Deixar esfriar e cortar em tiras |
